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虾皮放久会致癌 这些你都知道吗?

发布时间:2019-05-27 07:31:14
虾皮放久会致癌 这些你都知道吗? 导语

中国人喜欢在做食品的时候放各种各样的调味料,特别是在熬汤的时候。而我们在熬汤时最喜欢放的1位调料就是虾皮,有说法说虾皮能补钙,所以很多家长给孩子做饭的时候会放入虾皮,还能给食品增鲜。因此虾皮几近是家里必备的东西。但是,小编提示大家,购买虾皮时要注意,不要1下购入太多,由于虾皮不能贮存太长时间,久放容易致癌。下面,就和小编1起了解下虾皮的1些知识吧! 1般来讲,我们新买的虾皮都是白色,并且没有很明显的氨味。但如果是在家里寄存了1两个月以后,你就会发现,虾皮的色彩变成了粉红色,而且虾皮的氨味会非常强烈。这就是虾

  中国人喜欢在做食品的时候放各种各样的调味料,特别是在熬汤的时候。而我们在熬汤时最喜欢放的1位调料就是虾皮,有说法说虾皮能补钙,所以很多家长给孩子做饭的时候会放入虾皮,还能给食品增鲜。因此虾皮几近是家里必备的东西。但是,小编提示大家,购买虾皮时要注意,不要1下购入太多,由于虾皮不能贮存太长时间,久放容易致癌。下面,就和小编1起了解下虾皮的1些知识吧!

  1般来讲,我们新买的虾皮都是白色,并且没有很明显的氨味。但如果是在家里寄存了1两个月以后,你就会发现,虾皮的色彩变成了粉红色,而且虾皮的氨味会非常强烈。这就是虾皮寄存时间太长的了缘由。据研究表明虾皮放的时间长了容易致癌。

  虾皮能长时间保存,主要的抑菌因素是水份低, 盐分大。二者缺1不可。但平时人们买到的虾皮1般都不是干透的,主要有两方面缘由,1方面多是由于海边空气湿润,另外一方面多是由于不干的虾皮更重1些,利润较大。这类没干透的虾皮,由于蛋白质含量高,是特别容易滋生细菌的。

  如果在常温下贮存,蛋白质经过微生物的作用,先变成肽和氨基酸 ,再分解成低级胺和氨气,低级胺就是腥臭气的来源,氨气就是刺激味道的来源。

  低级胺类不但本身有1定毒性,更糟的是它们非常容易和水产品中少许的亚硝酸盐结合,构成强致癌物——亚硝胺。这类物资是增进食管癌和胃癌病发的重要化学因素。

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